설탕
1 개요[ | ]
- sugar
- 雪糖
- 설탕
- 수크로오스를 주성분으로 하는 천연 감미료[1]
- 사탕수수 또는 사탕무에서 얻은 원당으로 만든 천연 감미료
- 원당을 정제공장에 투입하여 만든 천연 감미료
- 과자, 빵 등 여러 음식에 널리 사용한다.
- 물에 잘 용해된다.
2 제조 방식[ | ]
- 사탕수수 줄기로 즙을 냄 → 즙을 끓여 결정을 만듦 → 원심 분리기를 돌려 당밀[2]을 따로 분리 → 남은 결정이 설탕
- 사탕무 뿌리를 따뜻한 물에 담금 → 당분을 녹이고 끓임 → 농축시켜 만든 결정이 설탕
3 같이 보기[ | ]
4 참고[ | ]
- ↑ 포도당, 맥아당 등 다른 당류까지 포함하기도 함
- ↑ 결정이 되지 않은 용액
