과당

1 개요

Fructose, fruit sugar

프럭토스, 과당

• 육탄당 중 한가지
• 분자식: C₆H₁₂O₆
• 글루코스와 갈락토스와 함께 혈액을 이루는 가장 중요한 3대 당 중 하나
• 천연 당류 중 단맛이 가장 강함
• 가열시 단맛이 1/3 수준으로 저하
• 벌꿀, 과일, 뿌리 채소(예: 고구마, 양파) 등에 많음

2 과당

과당(果糖)은 꿀이나 단 과일 속에 들어 있는 단당류. 흰색 가루로 물과 알코올에 녹으며, 단맛이 있고 발효하면 알코올이 된다. 감미료, 당뇨병 환자의 영양식, 이뇨제로 쓴다. 화학식은 C₆H₁₂O₆이다.

3 인슐린 저항성

천연 과당을 포함하는 프럭토스(Fructose,C₆H₁₂O₆)는 설탕과 같은 포도당과는 다른 생리작용을 보여준다. 특히 인슐린(insulin)과 관련해서 과당의 과잉섭취는 결과적으로 혈장 내 포도당 수치를 낮추는 인슐린의 작용이 약화되는 현상을 초래할수있다. 이러한 메커니즘은 신체는 섭식활동의 배고픔이 포도당의 저하로 그리고 포도당의 저하가 인슐린 수치가 낮아지며 낮은 인슐린 수치는 배고픔을 유발하고 이는 음식 섭취를 유도하게 되고 그 결과로 혈중에 포도당이 증가하면 인슐린이 많아지고 인슐린이 증가하면 렙틴(leptin)이 분비되어 배고픔이 사라지는 이른바 음성피드백을 가지고 있는 반면 과당(프럭토스) 특히 액상과당 (HFCS)은 이러한 음성피드백을 피할수있도록 인슐린(insulin)과 렙틴(leptin)에 영향을 주고받지 않는다는 점이다. 이는 신체가 포도당과 프럭토스(과당)을 구별함으로써 포도당을 섭취하면 반응하는 인슐린 분비와 식욕의 저하의 생리현상을 회피할수있고 이는 과식으로 이어진다는 것이 연구결과의 주요한 시사점으로 다루어진바 있다.

4 같이 보기

• 당(糖)
• 수크로스

5 참고

• https://en.wikipedia.org/wiki/Fructose
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1063914&cid=40942&categoryId=32310