MSG

1 개요

monosodium glutamate; MSG, sodium glutamate

글루탐산 나트륨, 글루타민산나트륨, L-글루타민산나트륨

• 글루탐산의 나트륨염
• 향미증진제로 사용됨. 감칠맛을 냄
• 맛소금 = 염화나트륨 + 글루탐산나트륨
• 과거에는 논란이 있었으나, 현재는 안전한 것으로 잠정 결론이 난 상태
• 소금보다 치사량이 큼(즉, MSG의 독성이 낮음)

설탕 > MSG > 비타민C > 소금

 

 

2 같이 보기

• 감칠맛
• 천연조미료, 화학조미료
• 사카린

4 참고

• http://talk.imbc.com/news/view.aspx?idx=68558
• http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate
• http://seehint.com/hint.asp?md=213&no=11157 화학조미료? MSG 유해성 주장은 물의 유해성 주장과 같다