된장

1 개요

doenjang, doenzang

된醬

된장

• "되직한 장"
• 간장을 떠낸 후에 남은 건더기로 만든 장
• 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장
• 콩으로 메주를 쑤어 말린 다음 장독에 넣어 발효시켜 만든 장
• 간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있음
• 국, 찌개, 쌈장 등을 만들 때 사용

 

2 같이 보기

• 장(醬)
• 간장
• 쌈장
• 춘장
• 메주
• 고추장
• 강된장
• 겨된장
• 떼된장
• 생된장
• 청국장
• 된장찌개

3 참고

• http://en.wikipedia.org/wiki/Doenjang
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1084816&cid=40942&categoryId=32110