고추

1 개요[ | ]

chili pepper, chile pepper, chilli pepper
고추

가짓과에 속한 한해살이풀, 그 열매
키: 60 ~ 90 cm
잎은 긴난형에 끝이 뾰족함
여름에 흰 꽃이 핌
열매는 길둥근 모양으로 매운맛이 남
처음에는 짙은 녹색이나 익어 가면서 점점 붉어짐
잎은 나물, 열매는 식용, 조미료 등으로 사용됨

2 예시[ | ]

3 매운맛[ | ]

고추(Capsicum annuum) 식물은 가짓과의 한해살이풀로 높이는 60~90cm로 자라며, 잎은 둥글고 끝이 뾰족하다. 여름에 흰 꽃이 잎겨드랑이에서 하나씩 피고 열매는 장과(漿果)이다. 잎과 열매를 식용한다. 남아메리카가 원산지로 온대, 열대에서 널리 재배된다. 특히 매운맛을 가지고 있으며 주요성분으로는 매운맛에 관여하는 무색 고체의 캡사이신(capsaicin,화학식 C₁₈H₂₇NO₃이 있다. 한편 매운맛에 관여하는 파이토케미컬로는 겨자,고추냉이등에서 보여지는 알릴 이소티오시아네이트(AITC,Allyl isothiocyanate)등이 있다.

4 같이 보기[ | ]

5 참고[ | ]