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==참고 자료==
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*http://en.wikipedia.org/wiki/Doenjang
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*http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1084816&cid=40942&categoryId=32110
*http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1084816&cid=40942&categoryId=32110

2017년 7월 10일 (월) 15:03 판

1 개요

doenjang, doenzang
된장
  • "되직한 장"[1]
  • 간장을 떠낸 후에 남은 건더기로 만든 장
  • 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장
  • 콩으로 메주를 쑤어 말린 다음 장독에 넣어 발효시켜 만든 장
  • 간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있음
  • 국, 찌개, 쌈장 등을 만들 때 사용

 

2 같이 보기

3 주석

  1. ↑ thick sauce

4 참고

원본 주소 "https://zetawiki.com/w/index.php?title=된장&oldid=276196"
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