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장류

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1 개요[ | ]

醬類
장류
  • 간장이나 고추장, 된장 따위의 콩으로 만든 발효 식품을 통틀어 이르는 말
  • 동･식물성 원료에 누룩균 등을 배양하거나 메주 등을 주원료로 하여 식염 등을 섞어 발효･숙성시킨 것을 제조･가공한 것
  • 한식메주, 개량메주, 한식간장, 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장, 한식된장, 된장, 고추장, 춘장, 청국장, 혼합장 등을 말한다

2 같이 보기[ | ]

3 참고[ | ]

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