누룩

1 개요

누룩

• 술을 빚는 데 쓰이는 효모
• 술을 만들 때 사용하는 발효제
• 술을 만드는 효소를 지닌 곰팡이를 곡류에 번식시켜 만든 발효제
• 곡물에 누룩 곰팡이 등의 식품 발효에 유효한 곰팡이를 중심으로 한 미생물을 번식시킨 것

 

2 같이 보기

• 취 (발효제)
• 고지
• 발효
• 효모
• 술밑
• 이스트
• 막걸리
• 쌀누룩
• 섬누룩
• 보리누룩
• 누룩가루
• 누룩곰팡이

3 참고

• 위키백과 "누룩"
• 위키낱말사전 "누룩"
• 다음사전 "누룩"
• 다음백과 "누룩"
• 네이버사전 "누룩"
• 네이버백과 "누룩"