식이섬유

1 개요

dietary fiber, roughage

식이섬유, 식이섬유소

• 식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 성분
• 사람의 체내 소화효소로는 분해되지 않아 소화되지 않는 고분자탄수화물
• 채소의 질긴 부분(셀룰로스), 무의 갈색 색소(리그닌), 과일 속의 펙틴, 미역·다시마의 끈적끈적한 성분(알긴산), 특히 버섯류에 많음
• 가용성 섬유소 + 난용성 섬유소

 

2 기능

• 포만감 유발
• 배변량 증가
• 콜레스테롤 농도 저하
• 대장암, 게실염 예방

3 주요 식품

• 콩과식물(꼬투리콩, 강낭콩, 대두, 완두콩, 팥 등)
• 과일류(사과, 바나나, 배, 자두 등)
• 채소류(브로콜리, 당근, 양파, 양상추 등)
• 뿌리채소 (고구마, 우엉, 무우 등)
• 해조류(미역, 다시마 등)
• 버섯류
• 견과류 (아몬드, 땅콩, 호두 등)
• 전곡식품(현미, 보리, 귀리, 통밀, 호밀 등)

4 같이 보기

• 섬유질

5 참고 자료

• https://ko.wikipedia.org/wiki/식이_섬유
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1167829&cid=40942&categoryId=32098