"두부"의 두 판 사이의 차이

2022년 10월 16일 (일) 18:37 기준 최신판

1 개요[ | ]

bean curd, tofu, doufu
豆腐
두부

콩을 갈아서 간수를 넣고 눌러 만든 식품
두유를 간수로 굳혀서 각지게 만든 음식
콩에 들어 있는 단백질을 추출하여 무기염류로 응고시킨 식품
대두의 수용성 단백질용액에 응고제를 가하여 단백질을 겔 모양으로 응고시킨 식품
콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품
대두의 가용성분을 뜨거운 물로 추출하여 추출액 중 주요 단백질인 글라이시닌을 응고제로 굳힌 식품
불린 콩을 곱게 갈아, 물에 넣어 끓이고, 짜서 받은 콩물에 간수를 넣고 섞어 콩물이 엉기면 두부 틀에 담아 눌러 단단하게 굳힌 것
"밭에서 나는 쇠고기"^[1]
영양: 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유, 레시틴, 비타민, 무기질

2 같이 보기[ | ]

3 참고[ | ]

↑ 단백질이 풍부함

[1] 단백질이 풍부함

[1]

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 ==개요==
 ;bean curd, tofu, doufu
+;[[豆]][[腐]]
 ;두부
+*콩을 갈아서 간수를 넣고 눌러 만든 식품
 * [[두유]]를 간수로 굳혀서 각지게 만든 음식
+* 콩에 들어 있는 단백질을 추출하여 무기염류로 응고시킨 식품
+* 대두의 수용성 단백질용액에 응고제를 가하여 단백질을 겔 모양으로 응고시킨 식품
 * 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품
+* 대두의 가용성분을 뜨거운 물로 추출하여 추출액 중 주요 단백질인 [[글라이시닌]]을 응고제로 굳힌 식품
+* 불린 콩을 곱게 갈아, 물에 넣어 끓이고, 짜서 받은 콩물에 간수를 넣고 섞어 콩물이 엉기면 두부 틀에 담아 눌러 단단하게 굳힌 것
 * "밭에서 나는 쇠고기"<ref>단백질이 풍부함</ref>
 * 영양: 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유, 레시틴, 비타민, 무기질
 http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Japanese_SilkyTofu_%28Kinugoshi_Tofu%29.JPG/220px-Japanese_SilkyTofu_%28Kinugoshi_Tofu%29.JPG
+http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/%EC%B4%88.jpg/220px-%EC%B4%88.jpg
 ==같이 보기==
-*[[두부김치]]
+{{z컬럼3|
-*[[허머스]]
+* [[콩]]
-*[[유부]]
+* [[유부]]
-*[[콩]]
+* [[두유]]
+* [[비지]]
+* [[허머스]]
+* [[건두부]]
+* [[순두부]]
+* [[연두부]]
+* [[포두부]]
+* [[두부칼]]
+* [[두부틀]]
+* [[두부김치]]
+* [[두부 멘탈]]
+}}
-==참고 자료==
+==참고==
-*http://en.wikipedia.org/wiki/Tofu
+* {{위키백과}}
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+* {{다음사전}}
+* {{다음백과}}
+* {{네이버사전}}
+* {{네이버백과}}
-[[분류: 동양]]
+[[분류: 두부]]
+[[분류: 2음절 한자어 명사]]
+[[분류: 豆]][[분류: 腐]]