건두부

1 개요

脯豆腐, 乾豆腐

포두부, 건두부

• 얇게 저미어서 말린 두부
• 종잇장처럼 얇게 만들어서 말린 두부
• 전병이나 만두피처럼 얇은 형태이다.
• 중국에서는 "간더우푸(干豆腐, 乾豆腐, gān dòufu, 둥베이)", "더우푸피(豆腐皮, dòufu pí, 화베이)", "바이예(百叶, 百葉, bǎi yè, 장쑤)", "첸장(千张, 千張, qiān zhāng, 장시·안후이)", "첸장피쯔(千浆皮子, 千漿皮子, qiān jiāng pízi, 후난)" 등 여러 가지 이름으로 불린다.
• 수분이 거의 없어 변질이 잘되지 않으며 3개월 정도 냉장 보관이 가능하다.
• 일반 두부를 만들때 보다 콩을 더 곱게 갈아 밀도를 높인 콩물을 얇게 편 뒤 기계로 압착해 두께 1mm 정도로 만든다.
• 그대로 먹거나 국물, 조림, 볶음, 무침, 쌈 등 여러 가지 요리에 쓰인다.

2 같이 보기

• 포(脯)
• 두부
• 두부껍질
• 건두부 고추볶음
• 건두부 꼬치구이

3 참고

• 위키백과 "건두부"
• 위키낱말사전 "건두부"
• 다음사전 "건두부"
• 다음백과 "건두부"
• 네이버사전 "건두부"
• 네이버백과 "건두부"
• 나무위키 "건두부"
• 리브레 위키 "건두부"