루

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1 개요

roux, rue

루 /ˈruː/

• 밀가루를 지방(주로 버터)으로 볶은 것
• 소스 등을 되직하게 하기 위하여 밀가루를 버터로 볶아서 만든 것
• 서양요리에서 소스나 수프를 걸죽하게 하기 위해 밀가루를 버터로 볶은 것
• 밀가루 버터 비율 1:1 또는 2:1

버터를 많이 사용하는 편(1:1)이 만들기 쉬움

• 카레, 스튜, 소스 등의 재료로 쓰임

2 같이 보기

• 검보
• 버터
• 수프
• 차우더
• 밀가루
• 프랑스 요리
• 화이트 루

3 참고

• 위키백과 "루 (음식)"
• 위키백과 "루"
• 위키낱말사전 "루"
• 다음사전 "루"
• 다음백과 "루"
• 네이버사전 "루"
• 네이버백과 "루"
• 나무위키 "루"
• 리브레 위키 "루"