Jmnote bot (토론 | 기여) 잔글 (봇: 자동으로 텍스트 교체 (-==참고 자료== +==참고==)) |
|||
| 1번째 줄: | 1번째 줄: | ||
==개요== | ==개요== | ||
;bean curd, tofu, doufu | ;bean curd, tofu, doufu | ||
;[[豆]][[腐]] | |||
;두부 | ;두부 | ||
*콩을 갈아서 간수를 넣고 눌러 만든 식품 | *콩을 갈아서 간수를 넣고 눌러 만든 식품 | ||
| 17번째 줄: | 18번째 줄: | ||
==같이 보기== | ==같이 보기== | ||
*[[ | * [[콩]] | ||
*[[ | * [[유부]] | ||
*[[ | * [[두유]] | ||
*[[허머스]] | * [[비지]] | ||
*[[ | * [[허머스]] | ||
*[[ | * [[연두부]] | ||
*[[ | * [[순두부]] | ||
*[[ | * [[두부김치]] | ||
* [[두부 멘탈]] | |||
==주석== | ==주석== | ||
| 35번째 줄: | 37번째 줄: | ||
[[분류: 동양]] | [[분류: 동양]] | ||
[[분류: 식품]] | [[분류: 식품]] | ||
[[분류: 豆]][[분류: 腐]] | |||
2018년 6월 26일 (화) 01:22 판
1 개요
- 콩을 갈아서 간수를 넣고 눌러 만든 식품
- 두유를 간수로 굳혀서 각지게 만든 음식
- 콩에 들어 있는 단백질을 추출하여 무기염류로 응고시킨 식품
- 대두의 수용성 단백질용액에 응고제를 가하여 단백질을 겔 모양으로 응고시킨 식품
- 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품
- 대두의 가용성분을 뜨거운 물로 추출하여 추출액 중 주요 단백질인 글라이시닌을 응고제로 굳힌 식품
- 불린 콩을 곱게 갈아, 물에 넣어 끓이고, 짜서 받은 콩물에 간수를 넣고 섞어 콩물이 엉기면 두부 틀에 담아 눌러 단단하게 굳힌 것
- "밭에서 나는 쇠고기"[1]
- 영양: 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유, 레시틴, 비타민, 무기질
2 같이 보기
3 주석
- ↑ 단백질이 풍부함
4 참고
로그인하시면 댓글을 쓸 수 있습니다.
{{ comment.name }}
{{ comment.created | snstime }}
-
{{comment.page_title}} ―{{comment.name}}