조청

개요

조청

• "인공적으로 만든 꿀"
• 단맛을 내는 엿의 일종
• 곡식으로 만든 천연 감미료
• 전분을 엿기름으로 당화시켜 농축시킨 것
• 곡식을 엿기름으로 삭혀서 조려 꿀처럼 만든 감미료
• 곡류를 엿기름으로 당화시킨 후에 오랫동안 고아서 걸쭉하게 만든 묽은 엿
• 재료: 주로 쌀, 찹쌀
• 물엿에 비해 점성이 높고 맛과 색이 진함
• 조청을 더 고아서 굳히면 엿이 됨

같이 보기

• 엿기름
• 물엿
• 엿
• 꿀

참고

• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1747162&cid=49279&categoryId=49279