천연조미료, 화학조미료

natural seasoning

천연조미료

chemical seasoning, synthetic seasoning, artificial seasoning, umami condiment, savory condiment

화학조미료, 합성조미료, 복합조미료, 지미조미료, 발효조미료

1 천연조미료

• 천연조미료, 화학조미료의 구분은 주로 지미료(감칠맛 조미료)에 대한 것
• 천연재료를 조리(가열, 분쇄)하여 만든 조미료
• 재료예시: 다시마, 멸치, 새우, 홍합, 표고버섯, 콩, 들깨

2 화학조미료

• 천연재료를 화학적으로 발효, 추출, 합성하여 만든 조미료
• 천연재료 속의 맛있는 성분을 분해, 추출, 합성에 의해 순수한 형태로 뽑아낸 것
• 일반적인 조리과정보다 매우 효율적인 추출

3 같이 보기

• 천연조미료 만들기
• MSG
• 조미료

5 참고

• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=369096&cid=2935&categoryId=2935
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1976604&cid=41312&categoryId=41440
• https://ko.wikipedia.org/wiki/화학조미료
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1155340&cid=40942&categoryId=32099