호박식혜 만드는 법

1 개요

pumpkin sikhye, pumpkin shikhye, pumpkin shikeh, pumpkin dansul, pumpkin gamju

호박식혜, 호박단술, 호박감주

• 한국의 전통 음료인 식혜의 응용 음료
• 호박의 단맛이 강하게 느껴지는 식혜
• 일반 식혜가 식상할 때 만들어 먹기 좋은 음료

2 재료

• 엿기름
• 약호박
• 쌀
• 설탕
• 면주머니

3 제조 방법

필자의 준비 순서에 따라 기술

밥솥, 냄비, 대야 등이 필요함

• 1. 꼬들밥 만들기 : 평소보다 쌀에 물을 적게 넣어 밥을 꼬들꼬들하게 만들어 식힘
• 2. 엿기름물 만들기 : 엿기름을 면주머니에 넣고 물에서 5~10회 문질러 침전물을 가라앉힘
• 3. 식혜원본 만들기 : 식힌 꼬들밥 위로 엿기름물의 맑은 부분만 부음 - 5시간 보온상태로 보존
• 4. 호박다듬기 : 호박 약호박 껍질을 벗긴후 잘게 썸 - 솥 or 찜기구 등에 1시간 삶음
• 5. 호박갈기 : 삶은 약호박을 채에 갈아둠
• 6. 섞기 : 밥알이 5개 정도 둥둥 뜨면 준비해둔 냄비에 옮겨 붙고 갈아둔 호박도 부음 - 설탕 넣고 섞음
• 7. 호박 식혜 완성

4 같이 보기

• 식혜
• 수정과
• 숭늉
• 엿기름

6 참고

• http://en.wikipedia.org/wiki/Sikhye