옥시감주

1 개요

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옥시감주

옥시감주

• 연변의 ‘감주(감지)’는 막걸리를 의미하는데 흑룡강성에서는 ‘탁주’라고도 불렀다
• 입쌀이 매우 귀했기 때문에 막걸리는 주로 옥시(옥수수), 조, 수수, 기장 등을 주재료로 한 누룩으로 빚었다
• 기장과 누룩으로 막걸리를 빚고 엿기름싹(엿물)을 넣어 발효시키면 시중의 막걸리처럼 뽀얗지 않고 청주처럼 맑은 막걸리를 만들 수 있다

2 같이 보기

• 옥수수가루
• 찹쌀
• 누룩
• 엿기름가루

3 참고

• 위키백과 "옥시감주"
• 위키낱말사전 "옥시감주"
• 다음사전 "옥시감주"
• 다음백과 "옥시감주"
• 네이버사전 "옥시감주"
• 네이버백과 "옥시감주"
• 나무위키 "옥시감주"
• 리브레 위키 "옥시감주"