게장

1 개요

게장, 게젓

• 요리 중 염장하여 발효시킨 젓갈류의 음식
• 신선한 게를 날로 간장 또는 고춧가루에 절인 음식
• 게를 주재료로 하여 끓여 식힌 간장이나 소금물에 담그는 한국 고유의 젓갈류 중 하나
• 염장한 게를 간장에 숙성한 다음, 그 간장을 따라 내어 끓였다가 식혀, 숙성한 게에 다시 부어 삭힌 음식
• 고춧가루가 들어간 양념장에 날 게를 버무려 빨갛게 만들기도 함

 

 

 

2 같이 보기

• 젓갈
• 장아찌
• 반찬
• 간장
• 게

3 참고

• https://ko.wikipedia.org/wiki/게장