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조청

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1 개요[ | ]

조청
  • "인공적으로 만든 꿀"
  • 단맛을 내는 엿의 일종
  • 곡식으로 만든 천연 감미료
  • 전분을 엿기름으로 당화시켜 농축시킨 것
  • 곡식을 엿기름으로 삭혀서 조려 꿀처럼 만든 감미료
  • 곡류를 엿기름으로 당화시킨 후에 오랫동안 고아서 걸쭉하게 만든 묽은 엿
  • 재료: 주로 쌀, 찹쌀
  • 물엿에 비해 점성이 높고 맛과 색이 진함
  • 조청을 더 고아서 굳히면 엿이 됨

2 같이 보기[ | ]

3 참고[ | ]

원본 주소 "https://zetawiki.com/w/index.php?title=조청&oldid=292219"
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