엿기름

1 개요

malt

엿기름, 맥아

• 밀, 보리 등에 싹을 틔어 말린 것
• 겉보리에 수분·온도·산소를 작용시켜 발아시킨 보리의 낟알
• 보리에 적당한 온도의 물을 붓고 약 3일간 두어 발아시킨 것
• 밀, 보리 등에 물을 주어 싹을 내서 건조시킨 것으로 만든 식용 효소
• 맥주, 엿, 식혜, 고추장 등를 만들 때 사용됨
• 살짝 볶아서 만든 한약재로 활용하기도 함
• 이름과는 달리 기름과는 아무 연관이 없음

 

2 같이 보기

• 식혜
• 맥주
• 맥콜
• 효소
• 조청

3 참고

• http://en.wikipedia.org/wiki/Malt
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1247134&cid=40942&categoryId=32816
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1092161&cid=40942&categoryId=32735