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* 콩에 들어 있는 단백질을 추출하여 무기염류로 응고시킨 식품 | * 콩에 들어 있는 단백질을 추출하여 무기염류로 응고시킨 식품 | ||
* 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품 | * 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품 | ||
* 대두의 가용성분을 뜨거운 물로 추출하여 추출액 중 주요 단백질인 [[글라이시닌]]을 응고제로 굳힌 식품 | |||
* "밭에서 나는 쇠고기"<ref>단백질이 풍부함</ref> | * "밭에서 나는 쇠고기"<ref>단백질이 풍부함</ref> | ||
* 영양: 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유, 레시틴, 비타민, 무기질 | * 영양: 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유, 레시틴, 비타민, 무기질 | ||
2014년 8월 30일 (토) 08:33 판
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