"편수 (음식)"의 두 판 사이의 차이

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1 개요[ | ]

편수, 변씨만두

야채를 넣고 만든 만두
채소로 만든 소를 넣어 주로 여름철에 먹는 만두
밀가루 반죽을 얇게 밀어 편 뒤 채소로 만든 소를 넣고 네 귀를 서로 붙여 끓는 물에 익혀 장국에 넣어 먹는 여름 음식
밀가루 반죽한 것을 얇게 밀어 여기에 채소로 만든 소를 넣고 네 귀를 서로 붙여 끓는 물에 익혀 장국에 넣어 먹는 여름 음식
밀가루를 반죽하여 얇게 밀어서 정사각형으로 썬 후, 육류와 채소로 만든 소를 넣고 네 귀를 서로 붙여 익혀서 먹는 여름 음식
특히 개성 지방에서 많이 해 먹는다.
편수는 변씨 성을 가진 사람이 처음 만들었다고 하여 ‘변씨만두’라고 하다가 차츰 편수로 불렸다.
1800년대 중반에 쓰인 《동국세시기》에 변씨만두의 기록이 있는 것으로 볼 때 그 역사가 매우 오랜 것으로 보인다

재료 및 분량(4인분)

만두피 밀가루 2컵, 소금 ½작은술, 물 7큰술
만두소: 닭고기 200g, 표고버섯 50g, 숙주 100g, 애호박 100g, 두부 100g, 잣 조금
소양념: 간장 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 조금
육수 쇠고기 양지머리 육수 1kg
초간장 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 물 2큰술

2 같이 보기[ | ]

3 참고[ | ]

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 ==개요==
-;Ｅ
+;편수, 변씨만두
-;개성편수
+* 야채를 넣고 만든 만두
-;개성편수
+* 채소로 만든 소를 넣어 주로 여름철에 먹는 만두
-*정월 명절에 먹는 만두
+* 밀가루 반죽을 얇게 밀어 편 뒤 채소로 만든 소를 넣고 네 귀를 서로 붙여 끓는 물에 익혀 장국에 넣어 먹는 여름 음식
-*재료 및 분량(4인분) ,만두피 밀가루 2컵, 소금 ½작은술, 물 7큰술
+* 밀가루 반죽한 것을 얇게 밀어 여기에 채소로 만든 소를 넣고 네 귀를 서로 붙여 끓는 물에 익혀 장국에 넣어 먹는 여름 음식
-*만두소 닭고기 200g, 표고버섯 50g, 숙주 100g, 애호박 100g, 두부 100g, 잣 조금
+* 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어서 정사각형으로 썬 후, 육류와 채소로 만든 소를 넣고 네 귀를 서로 붙여 익혀서 먹는 여름 음식
-*소양념 간장 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 조금
+* 특히 개성 지방에서 많이 해 먹는다.
-*육수 쇠고기 양지머리 육수 1kg
+* 편수는 변씨 성을 가진 사람이 처음 만들었다고 하여 ‘변씨만두’라고 하다가 차츰 편수로 불렸다.
-*초간장 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 물 2큰술
+* 1800년대 중반에 쓰인 《동국세시기》에 변씨만두의 기록이 있는 것으로 볼 때 그 역사가 매우 오랜 것으로 보인다
-*편수는 변씨 성을 가진 사람이 처음 만들었다고 하여 ‘변씨만두’라고 하다가 차츰 편수로 불렸다. 1800년대 중반에 쓰인 《동국세시기》에 변씨만두의 기록이 있는 것으로 볼 때 그 역사가 매우 오랜 것으로 보인다
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+;재료 및 분량(4인분)
+* 만두피 밀가루 2컵, 소금 ½작은술, 물 7큰술
+* 만두소: 닭고기 200g, 표고버섯 50g, 숙주 100g, 애호박 100g, 두부 100g, 잣 조금
+* 소양념: 간장 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 조금
+* 육수 쇠고기 양지머리 육수 1kg
+* 초간장 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 물 2큰술
 ==같이 보기==
-* [[정월명절]]
+* [[만두]]
-* [[만두피]]
+* [[장국]]
-* [[만두소]]
+* [[퍈세]]
-* [[소양념]]
+* [[만두국]]
-* [[육수, 초간장]]
-* [[편수]]
 ==참고==
-* {{https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5668027&cid=62847&categoryId=62847}}
+* {{위키백과}}
+* {{위키낱말사전}}
 * {{다음사전}}
 * {{다음백과}}
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 * {{리브레위키}}
-[[분류: 개성편수]]
+[[분류: 만두]]
-[[분류: 북한정통음식]]
+[[분류: 한국 음식]]