호밀빵

1 개요

rye bread

호밀빵, 흑빵

• 호밀로 반죽한 빵
• 호밀을 주원료로 한 빵
• 반죽이 꽉 차 있고 묵직한 특징을 가진 빵

호밀에는 글루테닌이 부족하여 글루텐이 잘 형성되지 않기 때문

• 밀을 섞기도 함
• 다른 빵에 비해 색깔·향이 강함
• 섬유소가 많아서 건강식품으로 선호됨

 

2 같이 보기

• 보르딘스키
• 사워도
• 호밀
• 빵

3 참고

• https://ko.wikipedia.org/wiki/호밀빵
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=298227&cid=48179&categoryId=48244