음식디미방

1 개요

food cook book

飮食知▽味方

음식디미방

• 조선 후기에, 장계향(1598~1680)이 쓴 국내 최초의 한글 조리서
• 1670년(현종 11년)경 정부인 안동 장씨(貞夫人 安東 張氏)가 쓴 조리서
• 음식의 맛을 내는 비방이라는 뜻
• 146가지의 음식 조리법이 수록되어 있다.
• 동아시아에서 최초로 여성이 쓴 조리서이다.
• 한글로 쓴 최초의 조리서이기도 하다.
• 이 책은 궁체로 쓰인 필사본으로, 표지에는 '규곤시의방'이라 이름붙여졌으며, 내용 첫머리에 한글로 '음식디미방'이라 써있다.
• 음식디미방은 한자어로 그중 '디'는 알 지(知)의 옛말이며, 제목을 풀이하면 '음식의 맛을 아는 방법'이라는 뜻을 지닌다.
• 음식디미방 이전에도 한국에서 음식에 관한 책은 있었지만, 모두 한문으로 쓰였으며, 간략하게 소개하는 것에 그쳤다.
• 반면 음식디미방은 예로부터 전해오거나 장씨 부인이 스스로 개발한 음식 등, 양반가에서 먹는 각종 특별한 음식들의 조리법을 자세하게 소개하였다.
• 가루음식과 떡 종류의 조리법 및 어육류, 각종 술담그기를 자세히 기록한다.
• 이 책은 17세기 중엽 한국인들의 식생활을 연구하고 이해하는 데 귀중한 문헌이다.
• 현재 원본은 경북대학교 도서관에서 소장 중이다.

2 같이 보기

• 시의방
• 산가요록
• 수운잡방
• 도문대작
• 시의전서
• 규합총서
• 도전! 디미방
• 증보산림경제

3 참고

• 위키백과 "음식디미방"
• 위키낱말사전 "음식디미방"
• 다음사전 "음식디미방"
• 다음백과 "음식디미방"
• 네이버사전 "음식디미방"
• 네이버백과 "음식디미방"
• 나무위키 "음식디미방"
• 리브레 위키 "음식디미방"