영채김치

1 개요

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영채김치

영채김치

• 9~10월 사이에 수확하는 함경도 특산물인 영채로 담근 김치로, 연변에서는 보통 11월에 담가 이듬해 5월까지 굴(움)에서 보관하면서 먹는다
• 영채가 단백질, 지방, 탄수화물 및 여러 가지 비타민과 미네랄이 많고 맛도 뛰어난 장수식품으로 알려져 있다
• 영채김치는 겉절이식으로 먹기도 하고 영채의 물기를 제거하고 노랗게 띄운 후 전통방식으로 담가 먹기도 한다. 치아가 좋지 않은 어른을 배려하여 영채김치에 무나 당근과 같이 딱딱한 채소를 삶아서 넣기도 한다
• 영채는 수분을 너무 꼭 짜지 않고 양념할 때 가볍게 버무린다

2 같이 보기

• 영채
• 당근
• 달래
• 양념

3 참고

• 위키백과 "영채김치"
• 위키낱말사전 "영채김치"
• 다음사전 "영채김치"
• 다음백과 "영채김치"
• 네이버사전 "영채김치"
• 네이버백과 "영채김치"
• 나무위키 "영채김치"
• 리브레 위키 "영채김치"