개요
- bitterness, bitter taste
- 쓴맛
- 소태나 씀바귀 따위의 맛처럼 느껴지는 맛
- 대체로 불쾌한 느낌을 줌 (특히 단일 맛일 때)
- 독성물질을 섭취하지 못하도록 하기 위한 것[1]
- 대표적인 성분: 마그네슘·칼슘 등의 무기염, 알칼로이드·배당체·담즙산 등의 유기물질
- 쓴맛이 나는 물질은 일반적으로 물에 녹지 않는 것이 많음
- 단맛·신맛·짠맛에 비해 미각을 느낄 때까지의 시간이 길고, 오래 남아 가시지 않음
- 다른 맛에 소량을 가하면 맛을 두드러지게 하기도 함
- 예: 맥주, 커피, 차
- 10℃ 정도에서 가장 강하게 느껴짐
- 쓴맛을 가시게 하는 데는 단맛이 효과가 좋음
같이 보기
참고
- 위키백과 "쓴맛"
위키낱말사전 "쓴맛"
- 다음사전 "쓴맛"
- 다음백과 "쓴맛"
- 네이버사전 "쓴맛"
네이버백과 "쓴맛"
나무위키 "쓴맛"- 리브레 위키 "쓴맛"
- http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1120214&cid=40942&categoryId=32310
- ↑ 대부분의 독성물질은 쓴맛이 남