쉰떡(증편)

1 개요

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쉰떡(증편)

쉰떡(증편)

• 연변에서는 발효시킨 것을 ‘쉬었다’고 표현해서 증편을 쉰떡이라고 부른다
• 하얼빈 지역에서는 시루떡을 하듯이 한 번에 찐 후 칼로 두부 모 베듯이 잘라 먹는다
• 입쌀가루에 잘 발효된 밥감주(식혜)를 넣어 발효시켜 만드는 것이 특징인데 종종 밥감주의 밥알까지도 넣는다
• 입쌀가루(멥쌀가루)를 감주(막걸리)로 반죽하여 따뜻한 아랫목에서 5~6시간 발효시켰다가 가마에 찌면 돼요. 반죽은 조금 남겨서 말렸다가 누룩으로도 사용

2 같이 보기

• 멥쌀
• 시루떡
• 입쌀가루에 잘 발효된 밥감주(식혜)

3 참고

• 위키백과 "쉰떡(증편)"
• 위키낱말사전 "쉰떡(증편)"
• 다음사전 "쉰떡(증편)"
• 다음백과 "쉰떡(증편)"
• 네이버사전 "쉰떡(증편)"
• 네이버백과 "쉰떡(증편)"
• 나무위키 "쉰떡(증편)"
• 리브레 위키 "쉰떡(증편)"