변성

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1 개요[ | ]

denaturation
변성
  • 천연물, 특히 단백질에 물리적·화학적인 영향을 주어 성질이 다른 물질로 변화되는 일
  • 용해도가 작아지고 분자량이나 분자형이 변하며, 생물학적 활성은 없어짐
  • 화학적 조성은 거의 변하지 않음

 

2 같이 보기[ | ]

3 참고[ | ]