모차렐라

1 개요

Mozzarella

모차렐라, 모짜렐라 치즈

• 이탈리아에서 유래한 치즈 종류
• 이탈리아의 캄파니아 지방에서 물소젖 또는 우유 커드로 만든 프레시치즈
• 전통적으로는 물소 젖으로 만들었지만, 현대에는 대부분 젖소 젖(우유)으로 만듦
• 피자에 사용되는 치즈로 유명함
• 와인에 결들여 생으로 먹거나, 피자, 파스타, 샐러드, 치즈스틱 등의 요리에 사용됨
• 뜨거워지면 실처럼 길게 늘어남
• 지름: (보통) 10 cm
• 무게: 225 ~ 450 g
• 지방함량: 고형분의 44 ~ 45%
• 거죽: 흰색, 매끄러움
• 살: 흰색, 말랑말랑함, 탄력 있음

 

2 같이 보기

• 피자
• 치즈
• 부라타
• 치즈스틱
• 스트링 치즈

3 참고

• https://ko.wikipedia.org/wiki/모차렐라
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1226152&cid=40942&categoryId=32111