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2019년 11월 4일 (월) 23:49 판
1 개요
- 띄운 콩에 간을 해서 말린 식품
- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식
- 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 일본 전통식품
- 낫토균을 이용해 발효시킨 일본 전통의 발효식품
- 푹 삶은 메주콩을 볏짚꾸러미 등에 넣고 띄운 식품
- 푹 삶은 콩을 볏짚 꾸러미 등에 넣고 적당한 온도에 두어, 낫토균을 번식시켜 만든 식품
- 찐 콩에 보리와 누룩을 넣어 발효시키고, 소금물에 담그고 누름돌로 눌러 놓고 숙성시킨 후, 향신료를 넣어 건조시킨 식품
- 아침식사로 즐겨 먹음
- 단백질이 풍부하여 미소와 함께 중세 일본의 필수적인 영양공급원이었음
- 특유의 향기를 가지고 있고 독특한 맛이 있음
- 점도가 높고, 실처럼 길게 늘어나는 성질이 있음
2 같이 보기
3 참고
네이버백과 "낫토"
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