오이쇠고기무침

1 개요

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오이쇠고기무침

오이쇠고기무침

• 오독오독 씹히는 기본 밑반찬
• 오이를 꾸덕꾸덕하게 말려서 고추기름 · 마늘 · 설탕을 넣고 무치면 오독오독하게 씹히는 맛이 좋고 수분이 적어 긴 시간 두고 먹을 수 있는 훌륭한 밑반찬이다
• 결혼식이나 칠순과 같은 잔치에는 연변의 황우(노수고기, 쇠고기)를 넣은 ‘오이쇠고기무침’ 요리를 대접한다

쇠고기를 삶은 물은 냉면이나 국수의 육수로 사용하고 삶은 쇠고기는 건져 찢어서 오이와 함께 무친다

• 최근 연변의 냉면 전문식당에서 냉채메뉴로 판매하고 있으며 연길서시장 등의 재래시장에서도 쉽게 구할 수 있다.
• 재료와 분량(4인분), 오이 200g(1개), 당근 20g, 쇠고기 사태 200g, 삶는 물 1kg(5컵)
• 향채 대파 30g, 마늘 10g(2쪽), 양파 50g, 간장 36g(2큰술), 통후추 2g, 감초 2g, 계피 2g
• 양념 간장 18g(1큰술), 다진 마늘 8g(½큰술), 다진 파 14g(1큰술), 설탕 18g(1½큰술), 고추기름 13g(1큰술), 2배식초 30g(2큰술), 통깨 1g(½작은술)

2 같이 보기

• 오이
• 당근
• 쇠고기 사태
• 향채
• 양념

3 참고

• 위키백과 "오이쇠고기무침"
• 위키낱말사전 "오이쇠고기무침"
• 다음사전 "오이쇠고기무침"
• 다음백과 "오이쇠고기무침"
• 네이버사전 "오이쇠고기무침"
• 네이버백과 "오이쇠고기무침"
• 나무위키 "오이쇠고기무침"
• 리브레 위키 "오이쇠고기무침"