고추냉이

1 개요[ | ]

고추냉이(Wasabia koreana)는 십자화과의 여러해살이풀. 높이는 30cm 정도이며, 경엽은 심장 모양이고 근생엽은 긴 잎자루가 있고 심장 모양으로 가장자리에 톱니가 있다. 여름에 흰 꽃이 총상(總狀) 화서로 줄기 끝에 피고 열매는 장각과(長角果)를 맺는다. 땅속줄기는 양념 또는 약재로 쓴다. 시냇가에 나는데 한국, 사할린, 일본 등지에 분포한다. ‘고추냉이’의 땅속줄기. 또는 그것을 갈아 만든 양념은 흔히 회나 초밥 따위를 먹을 때 사용한다.

2 참고추냉이[ | ]

참고추냉이(Cardamine koreana)는 십자화과의 여러해살이풀. 뿌리줄기가 옆으로 뻗으며, 마디에서 잎과 뿌리가 돋는다. 잎은 어긋나며 우상 복엽이고 작은 잎은 긴 달걀 모양이다. 6월에 흰 꽃이 총상(總狀) 화서로 피고 열매는 각과(角果)를 맺는다. 우리나라 특산종으로 산골짜기 냇가에서 자라며 평안남도 양덕에 분포한다.

3 알릴 이소티오시아네이트[ | ]

알릴 이소티오시아네이트(AITC,Allyl isothiocyanate)는 고추냉이나 청겨자등 십자화과 식물에서 매운맛에 관여하는 피토케미칼의 주요 성분이다.

4 같이 보기[ | ]

고추

5 참고[ | ]