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분류
:
과일
색상
목차
1
개요
2
같이 보기
3
참고
1
개요
[
|
]
갈변, 갈변현상
browning
갈색이 되는 과정
(사과) 껍질을 깐 사과가 갈색으로 변하는 현상
폴리페놀 산화효소 노출·반응 → 갈색의 고분자 화합물 형성
2
같이 보기
[
|
]
사과
과일
갈색
캐러멜화
3
참고
[
|
]
https://en.wikipedia.org/wiki/Browning_(food_process)
http://navercast.naver.com/contents.nhn?rid=44&contents_id=102545
분류
:
과일
색상
생성
2015-11-10
편집자
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