캡사이신

1 개요

capsaicin, 8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide

캡사이신

• 알칼로이드의 하나
• 고추 매운 맛의 주성분
• 화학식: C₁₈H₂₇NO₃
• 지용성
• 무색의 결정
• 체내에 흡수되면 내장 감각 신경과 반응하여 부신의 아드레날린 분비 촉진

발한작용, 강심작용

• 항암효과 있으나, 과다 섭취시 암 발생 촉진

 

 

2 같이 보기

• 스코빌 척도
• 고추
• 고추장

3 참고 자료

• https://ko.wikipedia.org/wiki/캡사이신