"숙성"의 두 판 사이의 차이

2020년 12월 12일 (토) 20:57 기준 최신판

1 개요[ | ]

ageing, ripening, maturing, maturation, digestion
熟成
숙성

충분히 이루어짐
충분히 익숙한 상태가 됨
식품이 특유한 맛과 향기를 갖게 만드는 일
효소나 미생물의 작용에 의하여 발효된 것이 잘 익음
식품 속 단백질이나 탄수화물 등이 효소나 미생물의 작용에 의해 부패하지 않고 알맞게 분해되어 특유한 맛과 향기를 생성하는 일
물질을 적당한 온도에 장시간 방치하여 화학적 변화를 안전히 시키는 것
물질을 적당한 온도와 조건 하에 장시간 두었을 때 서서히 화학 변화를 일으키거나 콜로이드 입자가 생성되는 따위의 화학 변화
적당한 온도와 조건에서 물질을 오랜 시간 방치하여 발효와 같은 화학 변화를 일으키게 하거나, 화학 반응이 끝난 반응 용액을 그대로 방치하여 생성된 콜로이드 입자의 크기를 조절하는 일

2 같이 보기[ | ]

3 참고[ | ]

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 ==개요==
+;ageing, ripening, maturing, maturation, digestion
 ;[[熟]][[成]]
 ;숙성
-*식품 속 단백질이나 탄수화물 등이 효소나 미생물의 작용에 의해 부패하지 않고 알맞게 분해되어 특유한 맛과 향기를 생성하는 일
+* 충분히 이루어짐
-*충분히 익숙한 상태가 됨
+* 충분히 익숙한 상태가 됨
+* 식품이 특유한 맛과 향기를 갖게 만드는 일
+* 효소나 미생물의 작용에 의하여 발효된 것이 잘 익음
+* 식품 속 단백질이나 탄수화물 등이 효소나 미생물의 작용에 의해 부패하지 않고 알맞게 분해되어 특유한 맛과 향기를 생성하는 일
+* 물질을 적당한 온도에 장시간 방치하여 화학적 변화를 안전히 시키는 것
+* 물질을 적당한 온도와 조건 하에 장시간 두었을 때 서서히 화학 변화를 일으키거나 콜로이드 입자가 생성되는 따위의 화학 변화
+* 적당한 온도와 조건에서 물질을 오랜 시간 방치하여 발효와 같은 화학 변화를 일으키게 하거나, 화학 반응이 끝난 반응 용액을 그대로 방치하여 생성된 콜로이드 입자의 크기를 조절하는 일
 ==같이 보기==
-* [[숙취]]
+{{z컬럼3|
-* [[숙질]]
+* [[발효]]
-* [[숙주]]
+* [[후숙]]
+* [[성숙]]
+* [[에이징]]
+* [[숙성하다]]
+* [[숙성되다]]
+* [[숙성시키다]]
+}}
 ==참고==
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 [[분류: 2음절 한자어 명사]]
+[[분류: 熟]][[분류: 成]]
+[[분류: -하다/되다/시키다]]