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2017년 8월 13일 (일) 20:32 판
1 개요
- danmuji, takuan, takuwan, takuan-zuke
- 沢庵漬け（たくあんづけ）, たくあん, たくわん
- 단무지, 타쿠안즈케, 타쿠안
- 일본식 무짠지
- 쓰케모노의 일종
- 무를 소금과 식초와 설탕에 절인 반찬
- 무를 시들시들하게 말리거나 소금에 절인 다음 물기를 빼고 소금과 쌀겨를 섞은 데에 파묻어 만드는 일본식 짠지
- 왜무를 손으로 휠 수 있을만큼 시들시들하게 말린 다음, 소금과 쌀겨를 섞은 데에 담가 만듦
- 현재 상품으로 유통되는 단무지는 왜무를 소금이나 설탕 용액에 절여 만들며, 전통적 단무지와는 식감과 맛이 다름
- 감미료, 산미료, 화학 조미료, 인공 착색료 등을 더한 조미액에 담가 만들기도 함
2 관련 음식
3 같이 보기
4 참고
네이버백과 "단무지"
편집자
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