단무지

1 개요

danmuji, takuan, takuwan, takuan-zuke

沢庵漬け（たくあんづけ）, たくあん, たくわん

단무지, 타쿠안즈케, 타쿠안

• 일본식 무짠지
• 쓰케모노의 일종
• 무를 소금과 식초와 설탕에 절인 반찬
• 무를 시들시들하게 말리거나 소금에 절인 다음 물기를 빼고 소금과 쌀겨를 섞은 데에 파묻어 만드는 일본식 짠지
• 왜무를 손으로 휠 수 있을만큼 시들시들하게 말린 다음, 소금과 쌀겨를 섞은 데에 담가 만듦
• 현재 상품으로 유통되는 단무지는 왜무를 소금이나 설탕 용액에 절여 만들며, 전통적 단무지와는 식감과 맛이 다름
• 감미료, 산미료, 화학 조미료, 인공 착색료 등을 더한 조미액에 담가 만들기도 함

 

 

 

2 관련 음식

• 김밥
• 한국의 중화요리

3 같이 보기

• 쌈무
• 깍두기
• 다쿠안 소호
• 누카즈케
• 쓰케모노
• 왜무

4 참고

• 위키백과 "단무지"
• 다음사전 "단무지"
• 다음백과 "단무지"
• 네이버사전 "단무지"
• 네이버백과 "단무지"