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*http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1077999&cid=40942&categoryId=32099 | *http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1077999&cid=40942&categoryId=32099 | ||
[[분류: 발효]] | [[분류: 발효]] | ||
2017년 7월 10일 (월) 12:10 판
1 개요
- Jiuqu
- 누룩
- 술을 만들 때 사용하는 발효제
- 술을 만드는 효소를 지닌 곰팡이를 곡류에 번식시켜 만든 발효제
- 곡물에 누룩 곰팡이 등의 식품 발효에 유효한 곰팡이를 중심으로 한 미생물을 번식시킨 것
2 같이 보기
3 참고
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