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* 고추류의 매운 정도를 나타내는 척도 | * 고추류의 매운 정도를 나타내는 척도 | ||
* 고추류에 포함된 캡사이신의 농도를 스코빌 단위로 계량화하여 표시 | * 고추류에 포함된 캡사이신의 농도를 스코빌 단위로 계량화하여 표시 | ||
* 1912년 미국의 화학자 윌버 | * 1912년 미국의 화학자 [[윌버 스코빌]]이 최초 개발 | ||
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*[[매운맛]] | *[[매운맛]] | ||
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==참고 자료== | ==참고 자료== | ||
2016년 1월 24일 (일) 01:08 판
1 개요
- Scoville scale
- 스코빌 척도
- 고추류의 매운 정도를 나타내는 척도
- 고추류에 포함된 캡사이신의 농도를 스코빌 단위로 계량화하여 표시
- 1912년 미국의 화학자 윌버 스코빌이 최초 개발
2 예시
| 스코빌 지수 | 고추의 종류 |
|---|---|
| 15,000,000 ~ 16,000,000 | 순수 캡사이신 |
| 5,000,000 ~ 5,300,000 | 페퍼 스프레이 |
| 855,000 ~ 1,075,000 | 부트 졸로키아 |
| 50,000 ~ 100,000 | 새눈고추, 태국고추 등 |
| 2,500 ~ 8,000 | 청양고추, 할라페뇨 등 |
| 0 | 파프리카, 피망 (맵지 않음) |
3 같이 보기
4 참고 자료
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