건조식품

1 개요[ | ]

건조식품
dry provisions
  • 신선한 상태의 식품을 자연적 또는 인공적으로 건조한 식품

등반식량으로 이용하기 좋아 산악인들에게 매우 친숙한 식품이다. 건조식품은 무엇보다 무게가 가볍고 부피가 작아 운반하기 쉬우며, 장기보관이 가능하고, 조리가 간편하여 시간을 절약할 수 있는 장점이 있다. 건조식품에는 진공건조식품과 냉동건조식품이 있다.

등산 계획 중에서 가장 비중을 두어야 할 것이 식량 계획이다. 식품이 지니고 있는 영양가, 무게, 조리시간, 맛, 패킹, 가격 등의 요소를 사전에 적절하게 검토하는 것이 중요하다. 이런 요소 중에서 가격 이외의 조건들을 충족시켜 주는 것이 냉동건조식품이다. 냉동건조식품은 조리가 간편하여 물만 넣고 맛을 조절하면 즉시 먹을 수 있어 시간을 절약할 수 있는 장점이 있다. 단점은 일단 개봉하여 공기에 노출되면 맛과 영양가가 떨어지게 되므로 신속하게 취급해야 한다는 점이다.

필요한 영양소를 공급할 수 있는 건조식품으로는 말린 고기, 감자, 냉동건조 쌀, 야채 등 그 종류도 다양하며 장기 보관이 가능하다. 다른 음식과 비교하여 맛도 떨어지지 않는다. 또한 수분 함량이 5퍼센트를 넘지 않는 경우에는 박테리아나 곰팡이가 생길 염려도 없다. 무거운 배낭을 메고 장기간 산행할 경우 등산식량으로는 가장 훌륭한 해결책이 될 수 있는 식품이다. [네이버 지식백과] 건조식품 [dry provisions] (등산상식사전, 2010. 10. 7., 이용대, 한국등산연구소)

2 같이 보기[ | ]

3 참고[ | ]

문서 댓글 ({{ doc_comments.length }})
{{ comment.name }} {{ comment.created | snstime }}