초두부(순두부)

1 개요

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초두부(순두부)

초두부(순두부)

• 두부를 만들 때 강초(서시)를 넣어서 두부가 완전히 굳기 전 뭉글뭉글한 상태일 때 마늘 · 간장 · 풋고추 · 고추기름 등으로 만든 양념간장을 얹어 똑똑 떠서 먹는 음식이다
• 식초 대신 신김치 국물로 초두부를 만들기도 하는데 신맛, 매콤한 맛 그리고 개운한 맛이 어우러져 별다른 양념장 없이 그냥 먹어도 맛있다
• 끓어오른 것을 모를 경우 40분 정도 끓이고 고소한 맛이 나는지 확인한다. 끓어오를 때 거품을 없애기 위해 지역에 따라 콩기름, 소금, 된장 푼 물 등을 넣기도 한다

2 같이 보기

• 흰콩
• 간수
• 양념장

3 참고

• 위키백과 "초두부(순두부)"
• 위키낱말사전 "초두부(순두부)"
• 다음사전 "초두부(순두부)"
• 다음백과 "초두부(순두부)"
• 네이버사전 "초두부(순두부)"
• 네이버백과 "초두부(순두부)"
• 나무위키 "초두부(순두부)"
• 리브레 위키 "초두부(순두부)"