알리신

1 개요

allicin

알리신

• 화학식: C₆H₁₀OS₂
• 피톤치드의 일종
• 마늘의 독특한 냄새를 내는 물질

마늘의 대표적 성분인 알린이, 마늘을 자를 때 세포가 파괴되면서 알리나아제라는 효소의 작용에 의해 매운 맛과 냄새가 나는 알리신으로 변함

• 강한 살균·항균 작용

 

 

2 같이 보기

• 마늘
• 피톤치드
• 알린

3 참고

• https://en.wikipedia.org/wiki/Allicin
• http://navercast.naver.com/contents.nhn?rid=44&contents_id=2123
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1219471&cid=40942&categoryId=32315

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