쌀과줄

1 개요

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쌀과줄

쌀과줄

• 재료 및 분량(4인분), 찹쌀가루 1컵(200g), 물 2큰술(30g), 쌀튀밥 5큰술(50g), 식용유
• 조청 설탕 5큰술, 물엿 5큰술, 물 3큰술
• 만들기
• 1. 찹쌀가루는 되게 익반죽하여 뜨거운 김이 오른 찜통에서 20분간 찐 후 찹쌀가루를 뿌리면서 얇게 밀어 10x10cm로 썰어 찹쌀바탕을 만든다. 반죽할 때 소주를 조금 넣으면 과줄이 바삭해 진다.

• 2. ①의 찹쌀바탕을 따뜻한 방에서 앞뒤를 뒤집어 가며 바싹 말린 후 밀폐용기에 두고 쓴다.

• 3. 먹을 때 170℃의 뜨거운 기름에 마른 찹쌀바탕을 넣고 두 개의 나무주걱을 이용하여 편편하게 펴주며 튀긴다.

• 4. 냄비에 물엿과 설탕, 물을 넣고 끓여서 조청을 만든다.

• 5. 튀긴 과줄에 조청을 붓으로 바르고 쌀튀밥을 붙여 낸다
• 『성호사설(星湖僿說)』1)에는 "쌀알을 튀기면 마치 꽃처럼 부풀어 벌어지므로, 이렇게 만든 고물을 묻힌 유전병류를 산자라 한다."고 하였다. 즉, 산자는 고물의 모습에서 붙여진 음식명이다

2 같이 보기

• 찹쌀가루
• 익반죽
• 조청
• 찜통
• 튀긴 과줄
• 쌀튀밥

3 참고

• 위키백과 "쌀과줄"
• 위키낱말사전 "쌀과줄"
• 다음사전 "쌀과줄"
• 다음백과 "쌀과줄"
• 네이버사전 "쌀과줄"
• 네이버백과 "쌀과줄"
• 나무위키 "쌀과줄"
• 리브레 위키 "쌀과줄"