쇠힘줄무침

1 개요

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쇠힘줄무침

쇠힘줄무침

• 기운을 북돋는 잔치음식
• 추석이나 집안에 큰 잔치가 있을 때 소를 잡으면 힘줄만 골라서 무침을 하였다
• 소 힘줄을 소금에 살짝 절였다가 물에 데쳐 결대로 가늘게 찢는다
• 잘 삶아지면 힘줄인지 고기인지 잘 느껴지지 않을 정도로 매우 부드럽고 쫄깃하다
• 마늘, 생강, 고춧가루, 설탕 등의 양념장에 무쳐 먹으면 기운을 북돋워 줄 뿐 아니라 훌륭한 잔치음식이 되었다
• 만들어 보기
• 1. 쇠힘줄은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 청주를 넣고 30분 정도 재운다.
• 2. 양념을 만든다.
• 3. 냄비에 물을 붓고 센불에 4분 정도 올려 끓으면 쇠힘줄을 넣고 3분 정도 튀한다.
• 4. 압력솥에 쇠힘줄과 물을 붓고 중불에 올려 40분 정도 삶는다.
• 5. 흐르는 물에 씻은 후 길이 5cm, 폭 0.5cm, 두께 0.5cm 정도로 찢는다.
• 6. 양념을 넣어 무친다.

2 같이 보기

• 쇠힘줄
• 청주
• 양념
• 압력솥

3 참고

• 위키백과 "쇠힘줄무침"
• 위키낱말사전 "쇠힘줄무침"
• 다음사전 "쇠힘줄무침"
• 다음백과 "쇠힘줄무침"
• 네이버사전 "쇠힘줄무침"
• 네이버백과 "쇠힘줄무침"
• 나무위키 "쇠힘줄무침"
• 리브레 위키 "쇠힘줄무침"