세계로가는기차STUDIO/01

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08192004
left:from Street Special Edition Volumes1&2,Maison MARTIN MARGIELA
middle:from Asian Noodles-Thai Clam Pot,Nina Simonds
right:from My works,Leemsoo

요리하는것이 좋다.
패션에 관련된 책보단 요리관련 서적이 더 많다
옮겨 살아야할일이 생길땐 요리책들부터 챙긴다..
옷..그것은 내게있어 사람이다. 껍질이지만 속도 될수있는 오브제
음식..시장으로의 나들이, 재료를 구경하고 고르는것, 요리하는것,요리해서 나눠먹는것,
손으로 소박하게 오물조물 만드는것 혹은 멋부리면서 요리하는것,잔치,왁자함.. 혹은 정갈한 혼자만의 아침상..
술..커피와 와인,그것들은 내게있어 모두 술이다..
그리는것,설치하는것,행위하는것,노는것,같이노는것,노는것을 보여주는것...
좋아하는것들..취하지않고 살수없다.
이제 이것들을 같이 풀어가는 작업을 해보고 싶다.

Recipe
*Thai Clam Pot*

stuffs
1 teaspoon safflower or corn oil
Spicy Seasonings Mix together
1teaspoon crushed red pepper
8cloves garlic,smashed and thinly sliced
8scallions,trimmed,cut into 1 1/2 inch lengths,and smashed ligtly with the flat side of a knife

1 1/2cups water
3/4cup Chinese rice wine or sake
3pounds littleneck clams,preferably small, scrubbed,soaked in cold water to cover for 1 hour,and drained
1/4pound somen or other very thin noodles, such as angel hair,
cooked until just tender, rinsed under warm water, and drained
1cup Thai holy basil or sweet basil leaves,finely shredded
2tablespoons fish sauce,or to taste

1.Heat a large heavy pot over high heat. Add the oil and heat until hot, about 30seconds.
Add spicy seasonings and stir-fry for about 10 seconds,or until fragrant.
Add the water and rice wine,cover and bring to a boil. Add the clams,cover, and bring to a boil.
Reduce the heat to medium and cook,
shaking the pot from time to time so the clams cook evenly for 8 minutes,or just until clams open.
2. Meanwhile, divide the noodles equally among six soup bowls
3. Add the basil to clams,stir gently,cover,and cook for 30 seconds.
Add the fish sauce. Ladle the clams and broth into the bowls and serve immediately

Nina Simonds 'Asian Noodles' 는 정확한 레서피가 있는 쿡북이라기보다는
서양인들에게 아시안들이 즐겨먹는 누들요리를 소개하면서
동양의 독특한 향수와 분위기를 즐길수 있게 만든 예쁜 요리책이다..
경쾌하며 가볍고 예쁜 사진들이 선명하게 소개되어 있다.
때론 정확한 요리방법과 재료소개가 있는 요리책이 필요할때도 있지만..
이책은 대략 어바우트의 조리방법과 이미지만 제공하고 있는것이 내겐 더 매력적이다..
여백이 있단 말이다..
그 맛의 여백은 나의 상상과 창작으로 채우거나 변경될수 있다..
이렇게도 해보고 저렇게도 해보고 다른 재료를 넣어보기도하면서..
맛있다기보단..새로운 맛의 요리를 만들고 즐길수 있다..
그것이 지금 디자이너들이 옷을 만들고 있는 방법과 똑같다고 보여진다...
기대되어지는 결과를 놓고 출발을 제한할수 없다.
합쳐짐을 경험한후 부서짐으로 갈수도 있고 부서짐에서 출발하여 연결됨으로 갈수도 있다..
완벽할 필요는 없어보인다. 완벽에 가까울 필요조차 없다.
원웨이만 주장하는것은 이제 숨을 쉬고 있지 않다는것과 같은 말처럼 들린다..

Suitall