사누키 우동

1 개요[ | ]

Sanuki udon
사누키 우동
  • 굵은 밀가루 국수
  • 일본 사누키 국(가가와 현) 일대에서 생산되는 우동
  • 전래 시기는 불명, 에도시대 전기의 병풍그림에 우동집 있음
  • 1960년대, 지역 명물로 선전 시작함
  • 면발이 매끄럽고 쫄깃함[1]

 

 

2 조건[ | ]

'명물', '본고장', '특산품' 표현 가능한 조건

  • 가가와 현 내 제조
  • 수타 제조
  • 가수량: 소맥분 중량 대비 40% 이상
  • 식염: 소맥분 중량 대비 3% 이상
  • 숙성시간: 2시간 이상
  • (삶는 경우) 삶는 시간: 약 15분간. 적절한 찰기

3 같이 보기[ | ]

4 주석[ | ]

  1. 면이 약간 짭짤하고 향긋. 씹는 맛, 목넘김 좋음

5 참고[ | ]

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