뱃살쟁반(어복쟁반)

1 개요

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뱃살쟁반(어복쟁반)

뱃살쟁반(어복쟁반)

• 재료 및 분량(4인분), 소어복살1) 1kg, 배 1개(500g), 달걀 2개(100g), 참기름 2큰술(30g), 실고추 1g
• 양념장 간장 4큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 통깨 1작은술
• 만들기
• 1. 치마양지살은 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 냄비에 넣고 찬물을 부어 2시간 정도 푹 삶는다.

• 2. 삶은 고기는 고기결과 직각이 되도록 어슷하게 얇게 편 썰고, 고기 삶은 육수는 따로 둔다.

• 3. 배는 껍질을 벗기고 소고기와 같은 크기로 썬다.

• 4. 달걀 1개는 삶아서 ¼등분 하고, 다른 1개의 달걀은 황백을 섞어 얇게 지단을 부쳐 6~7cm 길이로 가늘게 채 썬다.

• 5. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

• 6. 쟁반에 고기, 달걀, 배를 담고 지단, 실파, 실고추로 고명하고 고기 삶은 육수를 자작하게 부어 양념장과 같이 낸다. 즉석에서 끓이면서 먹는 전골로 육수에 익은 배의 맛이 배어들었을 때 먹어야 맛있다
• 어복쟁반은 쇠고기 음식이면서 어복이라고 불리게 된 정확한 이유는 알 수 없으나 소의 뱃살, 우복(牛腹)을 잘못 발음하게 된 것으로 추측된다

2 같이 보기

• 소어복살
• 배
• 달걀
• [참기름]]
• 양념장
• 어복쟁반

3 참고

• 위키백과 "뱃살쟁반(어복쟁반)"
• 위키낱말사전 "뱃살쟁반(어복쟁반)"
• 다음사전 "뱃살쟁반(어복쟁반)"
• 다음백과 "뱃살쟁반(어복쟁반)"
• 네이버사전 "뱃살쟁반(어복쟁반)"
• 네이버백과 "뱃살쟁반(어복쟁반)"
• 나무위키 "뱃살쟁반(어복쟁반)"
• 리브레 위키 "뱃살쟁반(어복쟁반)"