명태장물(명태맑은탕)

1 개요

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명태장물(명태맑은탕)

명태장물(명태맑은탕)

• 명태와 무를 넣어 맑게 끓인 탕
• 명태 한두 마리로 온 가족이 먹기에는 적은 양이었기 때문에 여럿이 먹기 위해서 명태와 무를 넣고 물을 많이 부어 장물을 끓여먹었다고 한다
• 명태장물은 소금으로만 간을 하여 맑게 끓여낸 명태맑은탕(명태지리)과 비슷하다. 다른 양념을 넣지 않는 대신 내장의 기름진 맛을 우려내기 위해 명태내장을 제거하지 않고 통째로 넣어 끓인다
• 콩나물과 고춧가루를 넣어 맵게 끓여 먹기도 한다. 육수를 낼 때 멸치는 머리와 내장을 제거하고 살짝 볶으면 멸치 비린내를 제거할 수 있다

2 같이 보기

• 명태
• 명란
• 육수
• 무

3 참고

• 위키백과 "명태장물(명태맑은탕)"
• 위키낱말사전 "명태장물(명태맑은탕)"
• 다음사전 "명태장물(명태맑은탕)"
• 다음백과 "명태장물(명태맑은탕)"
• 네이버사전 "명태장물(명태맑은탕)"
• 네이버백과 "명태장물(명태맑은탕)"
• 나무위키 "명태장물(명태맑은탕)"
• 리브레 위키 "명태장물(명태맑은탕)"