라가레이루식 문어요리

1 개요

Polvo à Lagareiro

라가레이루식 문어요리

• 포르투갈의 전통 해산물 요리로, 문어를 올리브유에 듬뿍 적셔 구워내는 것이 특징이다.

2 재료

• 문어 – 주재료, 부드럽게 삶은 뒤 구워 풍미를 더함
• 올리브유 – 라가레이루 조리법의 핵심, 넉넉히 사용
• 감자 – 껍질째 구운 후 살짝 으깨어 올리브유·소금·허브로 간
• 그렐루스 – 순무·브로콜리·갓의 어린잎 같은 쌉싸래한 녹색 채소
• 마늘 – 올리브유와 함께 문어·감자에 풍미를 더함

3 특징 및 유래

• 조리 방식: 문어를 먼저 부드럽게 삶아 올리브유·마늘과 함께 오븐에 구워내며, 구운 감자와 그렐루스를 곁들임
• 이름의 어원: Lagareiro는 ‘올리브유를 짜는 사람(olive oil presser)’이라는 뜻으로, 올리브유를 넉넉히 사용하는 조리법을 가리킴
• 지역: 트라스오스몬테스(Trás-os-Montes) 지방에서 흔히 볼 수 있으나, 기원은 확실하지 않음
• 문화적 의미: 포르투갈에서 성탄 전야(Christmas Eve)에 즐겨 먹는 요리 중 하나

4 같이 보기

• 오늘도 참는다 2010
• 베토벤 월광소나타3악장

5 참고

• 영어 위키백과 "Polvo à lagareiro"