더치 커피

1 개요

cold brew, cold press

더치커피, 콜드 브루, 콜드 프레스

• 저온 추출 커피
• 찬물 또는 상온의 물을 이용하여 장시간에 걸쳐 우려낸 커피
• 전용 기구에 분쇄한 원두를 넣고 찬물 또는 상온의 물에 3~12시간 정도 우려내 커피 원액을 추출함
• 뜨거운 물로 짧은 시간에 추출한 커피에 비해 쓴맛이 덜함. 순하고 부드러움
• 1~2일 저온숙성하면 풍미가 더욱 살아남
• 물(또는 우유, 시럽 첨가)과 얼음을 넣어 마시는 것이 일반적임

 

 

2 같이 보기

• 드립 커피
• 에스프레소

4 참고

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1980206&cid=40942&categoryId=32127